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Description

Sforzato di Valtellina DOCG "Ronco del Picchio"Sandro Fay Sforzato di Valtellina DOCG Ronco del Picchio Ausbau Reiner Nebbiolo (in der Valtellina Chiavennasca genannt) aus den hohen Lagen des Veltlins, ab 600 Metern ber Meer. Die Trauben werden im Oktober von Hand gelesen und danach bis Mitte Dezember an der Luft getrocknet das ist das Appassimento Verfahren, bei dem die Beeren Wasser verlieren und sich Zucker und Aromen konzentrieren. Aus den getrockneten Trauben entsteht ein kraftvoller,

mit einer angenehmen Balance zwischen fruchtig

Pasta mit kräftigen Saucen

Die einheimischen Malbo-Gentile-Trauben wachsen auf 500 Metern Höhe in einem der schönsten Weinbaugebiete der Provinz Modena

Intensive violettrote Farbe

Oder einfach mit einem Stückchen Käse

Dieser Rotwein der Tenuta Ornellaia stammt aus Bolgheri an der toskanischen Küste

der auch offen eine gute Figur macht

sein eleganter Körper mit der knackigen Säure machen ihn zum idealen täglichen Essensbegleiter

Nach dem Entrappen bleibt der Saft fünf bis sechs Tage auf den Traubenschalen und wird dabei laufend umgewälzt

Frischkäse und Käse mittlerer Reife

dicht und zugleich präzise

Der "Jo" verträgt auch eine gewisse Schärfe