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Description

SP68 Bianco IGT SiciliaTerre Siciliane IGT aus Vittoria, benannt nach der Strada Provinciale 68. Cuve aus den autochthonen weien Sorten Zibibbo aka Muscat Alexandria und Albanello, von 1520 Jahre alten Reben auf roten Sandbden ber Kalkstein, bewirtschaftet nach biologischen und biodynamischen Prinzipien. Die Trauben werden von Hand gelesen, gemeinsam entrappt und in Beton mit wilden Hefen und etwa zwei Wochen Schalenkontakt vergoren. Anschlieend reift der Wein sechs bis

Cassis sowie Veilchen und Lakritz um die aromatische Vorherrschaft

Der 2022er Mittelheimer Sankt Nikolaus ist klassischer Kühn-Wein mit zwei Polen

Die Ausläufer der Alpen hinterlassen einen kühl anmutenden Wein

In Absoluter Rebholz-Manier zeigt sich der Siebeldingen im Sonnenschein Riesling Großes Gewächs äußerst filigran

Meeresfrüchte-Platte mit Chipotle-Mayonnaise

sondern bewahren ihre lebendige Frische und Seidigkeit

dann treten Aromen von frischem Ingwer

Ponzu und grünem Rettich (Fisch)

Rote Bete aus den Kohlen mit Ziegenschmand und Wildkräutersalat

ohne dass das irgendwie auffallen würde

120 Metern in Oestrich gelegen

75 Liter sowie Großformate